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標題: 枣子树淮海店 [打印本頁]

作者: harry1211 時間: 2014-7-31 09:43
標題: 枣子树淮海店
中国大陆上海市卢湾区
                        分类：                         食肆特色
                     基本信息

我们理想中的餐厅应该不只是一家餐厅而已，而是可以与顾客像朋友一样，沟通素食者生活形态的地方。同时借此宣扬爱护动物的理念；推动环保以实践地球永续发展；鼓励绿色食品的消费，间接培育有机农业。　　关于餐厅本身，我们有6个坚持：　　坚持无烟、无酒、无蛋、无肉；　　坚持烹制过程不加味精；　　坚持烹制过程使用纯净水；　　坚持采用有机茶 (Organic tea)；　　坚持蔬菜色拉的原料皆为有机蔬菜；　　坚持先上水果。　　驱车到淮海路上的上海皇宫，一进门就看到了一家很别致的餐厅。餐厅的风格很素雅，门口还有两棵枣子树映衬着墙面。走进餐厅，玄关处一张「早吃素」等不急主菜上桌，我先来了杯甜品：酸甜芦荟杯。鲜嫩的芦荟，再配上雪白的酸奶和深色的红糖，是酸甜的味道，很爽口。杯中的芦荟颗粒肉质很肥厚，吃在嘴里感觉很润。吃过了甜点，开始品尝素食。首先是一道冷菜：河鳗日光浴。「河鳗」被切成一片一片的铺在盘子里，散发着烤制过后的香味。表面浇了汁，撒了芝麻。我尝了一块，「鱼肉」是用山药泥做成的，还夹杂着一股海鱼的腥味，感觉和烤鳗鱼有几分相似。原来盘子的底部铺上了一层紫菜，厨师通过烤制的过程，让紫菜中的腥味渗入山药里，真鳗鱼的感觉出来了。吃过了「鱼」，自然要尝一下「肉」。满满一盘的「小牛排」端上桌，咬一口，外酥里嫩，还有一丝丝「牛肉纤维」的感觉。找来服务员一问，才知道原来这道菜叫做九层塔酥鲍菇，是一道口味偏重的仿荤菜。它由酥鲍菇、素牛柳和九层塔烹制而成。酥鲍菇是一种市场上比较少见的菇类，而九层塔则是一种来自于台湾的调味菜，味道比较冲。吃素吃出了「荤」来。而眼前碧绿的菠菜羹则是一道地道的素菜。这道羹用打碎的菠菜和少许的素肉末制成，非常清淡。芡汁不稠不稀，恰倒好处，菠菜也早已去除了茎，被打得很碎。再加上纯净水做汤，味道很不错。既饱了口福，又理顺了肠胃，实在是一举两得。


如何抵達：

      卢湾区嵩山路77号上海皇宫内1楼

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