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標題: 大腸面 [打印本頁]

作者: 行脚佛寺 時間: 2014-7-31 09:43
標題: 大腸面
中国大陆上海市盧灣區復興中路59號(吉安路東台路間)
                        分类：                         食肆
                     基本信息

      問問道地上海人，哪兒有好吃到地的上海麵點？大腸面便是其中佼佼者，復興中路上邊家店又做的特別出色。
      煮一碗好吃的大腸面，破費心思，大腸經多道繁複手續清洗，滾煮，冷浸，務必讓滷汁完全透入食材中，依然要保有肉質的鮮，油脂的甜，大腸麵粉為干面，湯麵兩種，干面味道濃稠，湯麵清爽。老闆會問你麵條要硬要軟，記得點軟的，比較好入口，可別點到硬的，硬面約莫只有五分熟，咬斷後麵條白芯還清晰可見，不好消化。
      內行人會點一碗面，在加點一片燜肉，燜肉選用肥多於瘦的五花肉，端上來是常溫的，吃起來油脂清凝，不覺油膩，反而滑口醇香。




如何抵達：
                                                地址：盧灣區復興中路59號(吉安路東台路間)
電話：021-63744249



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